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两种酵母菌胆盐水解酶提取方法与功能性牛奶酒生产技术
[浏览次数:2313 次] [更新时间:2012-11-22]

本发明适用于发酵乳制品中功能性牛奶酒和酸牛奶酒的生产。本发明优化两种酵母菌产胆盐水解酶发酵条件和提取方法,并采用适宜的超声波破碎方法,解决了酵母细胞壁破碎较难问题,其破碎效果可与高压细胞破碎仪媲美。利用具有高效降胆固醇及高产胆盐水解酶和发酵乳糖高产乙醇的马克斯克鲁维酵母K1(CGMCC №1812)和M3(CGMCC №1811)制得品质优良的牛奶酒,具有降低血清胆固醇的功能。本发明制作功能性牛奶酒的发酵工艺简单,发酵周期较短,成本较低,适于大规模工业化生产。

 

发明专利号:ZL200710123107.5     申请人:北京农学院   发明人:刘慧

项目负责人: 刘慧     手机:13683640697      E-mail:foodlh@263.net

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