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四种产胆盐水解酶和胞外多糖的乳酸菌及其功能性酸奶生产技术
[浏览次数:2264 次] [更新时间:2012-11-22]

本发明适用于发酵乳制品中降胆固醇的功能性酸奶和微生态制剂生产。本发明利用具有高效降胆固醇及高产胆盐水解酶和胞外多糖的干酪乳杆菌KL1(CGMCC №1809)和J1(CGMCC №1808),乳酸乳球菌乳酸亚种KS4(CGMCC №1807),嗜热链球菌Tx (CGMCC №1810)制得品质优良的酸奶,既具有降低血清胆固醇功能,又可利用菌体产生的胞外多糖替代稳定剂,解决了酸奶乳清析出问题。本发明制作功能性酸奶的发酵工艺简单,发酵周期短,成本较低,适于大规模工业化生产。

 

发明专利号:ZL200710123106.0     申请人:北京农学院   发明人:刘慧

项目负责人: 刘慧     手机:13683640697      E-mail:foodlh@263.net

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